Kaas in het pekelbad
De verse kazen kunnen de volgende dag in het pekelbad.
Daar worden de kazen in zout water gelegd. Hier nemen de kazen zout op voor smaak en houdbaarheid en krijgt de kaas een steviger korst. De kilo kaasjes blijven maximaal 6 uur in dit bad en de grote kazen maximaal 2 dagen. De kazen worden door een handig takelsysteem makkelijk in en uit het bad getakeld.
